Riburi de porc în stil coreean BBQ cu salată de radacini

1. Încălziți cuptorul la 180°C/160°C cu ventilație/gaz 4. Amestecați împreună 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru și granulele de usturoi. Eliminați membrana de sub riburi folosind un cuțit mic, apoi frecați-le cu amestecul de sare. Transferați în tava de copt adâncă și aranjați într-un strat uniform. Coaceți timp de 1 oră până când sunt gata și moi.

2. Pregătiți salata în timp ce riburile se coac în cuptor. Presărați 1 linguriță sare peste castravete și radacini, amestecând bine pentru a asigura o acoperire uniformă, apoi puneți deoparte pentru 30 minute. Scurgeți prin sită și clătiți, apoi stoarceți excesul de apă cu mâinile și transferați într-un bol.

3. Pregătiți sosul pentru salată într-un bol mic, amestecând uleiul de susan cu soia, oțetul de orez, zahărul brun și semințele de susan până când se dizolvă zahărul.

4. Turnați sosul peste castravete și radacini și amestecați bine.

5. Între timp, pregătiți glazura. Încălziți uleiul într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți pentru 2 minute până când devine aromat, dar fără culoare. Amestecați în toate ingredientele rămase și gătiți încă câteva minute.

6. După ce riburile sunt coapte, scoateți-le din cuptor și turnați glazura peste ele.

7. Reintrați riburile în cuptor și coaceți timp de 10-15 minute până devin lipicioase, sau prăjiți pe grătar timp de 5 minute.