Date umplute

Pune toate nucile, zahărul, apa de floare de portocală, coaja de portocală (dacă se folosește), scorțișoara, cardamomul și sarea într-un robot de bucătărie și mixează până când sunt tocate fin - amestecul ar trebui să țină împreună atunci când este apăsat. Dacă este prea uscat, adaugă până la 1 linguriță apă.

Așează datele pe o tavă. Taie fiecare dată lungime, până la sămânță, apoi îndepărtează și aruncă semințele. Dacă datele sunt deja dezgropate, taie parțial fiecare dată, având grijă să nu treci prin cealaltă parte. Încearcă ușor să le deschizi puțin pentru a face loc umpluturii.

Presară 1/2 - 1 linguriță din amestecul de nuci, în funcție de dimensiunea datelor, într-un tub folosind mâini umede. Împinge acest amestec într-una dintre date, astfel încât să rămână o mică mănunchi de umplutură care iese deasupra vârfului datei. Repetă cu restul datelor și umplutura.

Presară datele umplute cu puțină scorțișoară măcinată sau toarnă migdale măcinate pe o farfurie mică și rulează partea umplută ușor în migdale pentru a o acoperi. Așează-le pe un platou și servește la temperatura camerei. Se păstrează la temperatura camerei până la 5 zile.