Cucumber, dill, smoked trout & sesame salad

Încălziți cuptorul la 190°C/170°C/gaz 5. Sfărâmați pâinea de secară în bucăți, turnați 2 linguri de ulei de măsline și presărați cu sare și piper, amestecând bine cu mâinile. Întindeți pe o tavă de copt și coaceți pentru 12-15 minute până când devin aurii și crocante. Lăsați deoparte.

Între timp, fierbeți ouăle într-o cratiță cu apă sărată pentru 7 minute, apoi transferați imediat în baie de gheață. Scurgeți și răciți complet.

Amestecați iaurtul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, uleiul de susan, ceapa verde, anșoarele, gomashio-ul și lingura rămasă de ulei de măsline într-un bol mare. Băteti bine pentru a combina și asezonați după gust.

Adăugați castraveții tăiați în felii subțiri în dressing împreună cu majoritatea crutoanelor și jumătate din somonul afumat. Întindeți pe o farfurie de servire și acoperiți cu restul de somon, sfărâmat în bucăți, câteva crutoane și ouăle tăiate pe jumătate. Presărați piper negru proaspăt măcinat, adăugați ramurile de anșoare rezervate și serviți imediat.