Tort Victoria fără gluten

Încălziți cuptorul la 180°C/160°C cu ventilație/gaz 4. Ungeți cu unt două forme de tort cu diametrul de 20 cm și tapetați-le cu hârtie de copt. Amestecați untul și zahărul castor într-un bol mare folosind un mixer electric timp de 5-6 minute, sau până devine palid și pufos.

Adăugați ouăle, unul câte unul, bătând bine între fiecare adăugare și o lingură de făină cu fiecare ou pentru a preveni coagularea amestecului. Încorporați restul de făină și praf de copt folosind o spatulă, apoi amestecați laptele și extractul de vanilie. Împărțiți amestecul între forme și neteziți suprafețele. Coaceți timp de 20-25 minute până când devine auriu, elastic la atingere și un ac introdus în centrul lui iese curat (dacă orice urmă de aluat umed se lipește de ac, întoarceți torturile în cuptor pentru încă 5 minute, apoi verificați din nou). Lăsați să se răcească în forme timp de 5 minute, apoi întoarceți-le pe un grătar, îndepărtați hârtia de copt și lăsați-le să se răcească complet.

Odată ce s-au răcit complet, torturile pot fi înfășurate și congelate pentru până la o lună. Dezghețați la temperatura camerei înainte de asamblare.

Bătutei smântâna cu zahărul pudră folosind un mixer electric până când smântâna își ține forma. Pentru asamblare, puneți un tort pe o farfurie sau suport de tort. Întindeți gemul peste el, apoi turnați frișca deasupra. Acoperiți cu celălalt tort, apoi presărați cu zahăr pudră. Se savurează la ziua asamblării.