Lasagne Jackets

1. Încălziți cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Prindeți cartofii cu un furculiță în mai multe locuri, apoi frecați cojile cu cele 2 lingurițe de ulei. Coaceți-i timp de 1-1,5 ore până când sunt foarte moi la apăsare și coaja este crocantă.

2. În timp ce cartofii se coc, pregătiți sosul ragu. Încălziți uleiul de măsline la foc mediu într-o cratiță mare cu capac. Căliți ceapa, țelina și morcovul cu o priză de sare timp de 10 minute până se înmoaie. Adăugați usturoiul și gătiți pentru un minut mai mult.

3. Adăugați carnea tocată, creșteți ușor focul și căliți carnea timp de 10 minute, sfărâmând-o cu o lingură până devine maronie.

4. Amestecați pasta de roșii, gătiți un minut până se întunecă, apoi adăugați vinul, gătiți pentru câteva minute și adăugați frunzele de dafin. Reduceți focul și lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 50 de minute-1 oră, până când se reduce pe jumătate.

5. Scurgeți roșiile din cutie și adăugați-le împreună cu supa în sos. Adăugați capacul și gătiți la foc mic pentru 20 de minute, sau până când sosul se îngroașă dacă este necesar.

6. Condimentați bine sosul. Pentru bechamel, topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Presărați făina și amestecați bine pentru a crea o pastă groasă. Gătiți făina 2 minute, apoi adăugați laptele, un strop la un moment dat, amestecând continuu. Odată ce tot laptele este incorporat, adăugați nucșoară și fierbeți 3-4 minute până se îngroașă suficient pentru a acoperi spatele unei linguri.

7. Încălziți cuptorul la 220°C/200°C cu ventilație/gaz 7. Tăiați cartofii dulci în formă de cruce pe partea superioară și apăsați ușor laturile pentru a crea o deschidere. Transferați-i pe un tavă de copt cu margină sau într-un vas de coacere.

8. Împărțiți jumătate din mozzarella între cartofi. Adăugați o porție generoasă de sos ragu deasupra, apoi o lingură de bechamel. Presărați restul de mozzarella, adăugați parmezanul și coaceți 12 minute până când brânza se topește și începe să devină aurie.