Tort cu lămâie delicios

1. Încălziți cuptorul la 180 °C/160 °C cu ventilație/gaz 4. Ungeți două forme de tort de 18 cm cu unt și tapetați-le cu hârtie de copt. Amestecați zahărul castor într-un bol, apoi răzuiți coaja de la lămâi peste zahăr în bol (aceasta asigură pătrunderea uleiurilor aromatice din citrice în zahăr). Frecați coaja de lămâie în zahăr folosind degetele, apoi adăugați untul și bateți cu un mixer electric timp de 2-3 minute până când amestecul devine palid și cremos. Adăugați ouăle, unul câte unul, bătând între adăugări, apoi incorporați făina și praful de copt până se omogenizează. Stoarceți sucul de la jumătate din una dintre lămâile răzuite (pentru a obține 2 linguri) și amestecați-l în compoziție împreună cu suficient lapte pentru a obține o consistență care se pretează la turnat.

2. Turnați aluatul în forme și coaceți timp de 20-25 minute, până când devine auriu și crește, iar blatul se întoarce elastic la atingere.

3. Stoarceți sucul din cele 1½ lămâi rămase într-un bol și amestecați cu 3 linguri zahăr castor. Turnați parte din siropul de lămâie cald peste torturile încă calde din forme, apoi lăsați-le să se răcească complet.

4. Înainte de servire, puneți un blat pe un suport de tort sau pe o farfurie de servit, apoi turnați peste el un alt val de sirop de lămâie. Pentru umplutura cu smântână, bateți smântâna dublă cu zahăr pudră până devine moale și cremoasă. Întindeți curmura de lămâie peste blat, apoi turnați crema bătută și neteziți-o până la margine. Așezați celălalt blat deasupra, cu partea netedă în sus. Presărați cu zahăr pudră și decorați cu coajă rasă de lămâie.

5. Se păstrează la frigider până la 3 zile.