Rouladă de matcha și căpșuni

Încălziți cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Ungeți ușor și tapetați fundul unei tavi pentru rouladă (de aproximativ 32 cm).

Bătuteți ouăle cu zahărul granulat timp de 6 minute cu un mixer electric până când se dublează în volum, devin groase și palide. Trebuie să lase o urmă în formă de fâșie pe suprafața amestecului la îndepărtarea bețelor.

Pasati făina, pudra de matcha și praful de copt peste amestec. Folosiți o spatulă pentru a incorpora ingredientele uscate în cele umede, folosind marginea spatula pentru a tăia, nu pentru a bate, pentru a păstra cât mai mult aer în aluat.

Turnați aluatul în tavă din înălțime mică, încercând să păstrați cât mai mult aer în aluatul de pandișpan. Întindeți aluatul cu grijă până la colțurile tavii.

Coaceți timp de 10-12 minute până când devine auriu și elastic.

Între timp, așezați un prosop curat de bucătărie pe suprafața de lucru. Așezați o foaie de hârtie de copt deasupra, apoi presărați cu 3 lingurițe zahăr granulat.

După ce pandișpanul este gata, întoarceți-l cu grijă pe hârtia de copt presărată cu zahăr. Îndepărtați hârtia de copt din partea de jos, apoi, folosind prosopul pentru a vă ajuta, rulați pandișpanul într-un spirală. Lăsați-l să se răcească.

Puneți căpșunile într-un bol cu zahăr, punguța de ceai verde matcha și 2 lingurițe apă fierbinte. Acoperiți și lăsați la macerat la temperatura camerei timp de 2 ore. Zahărul va extrage lichidul din căpșuni, concentrând aroma lor și acoperindu-le cu un sirop ușor de matcha.

Când sunteți gata să asamblați, scurgeți siropul din căpșuni. Aruncați punguța de ceai. Puneți 2 lingurițe de sirop în bol cu frișca și bateți până când formează vârfuri moi.

Desfăceți cu grijă pandișpanul și, folosind un cuțit pentru tăiat, întindeți un strat uniform de frișcă pe partea superioară. Așezați căpșunile într-un strat pe centrul pandișpanului, tăiând capetele dacă este necesar.

Înveliți roulada din nou cu ajutorul hârtiei de copt, astfel încât căpșunile să fie în centru. Plasați-o pe o farfurie de servire cu partea cusăturii în jos, pentru a preveni desfacerea ei. Dați la frigider cel puțin 15 minute înainte de a tăia felii groase.