Salată de Radișe

1. Încălzește cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Curăță și taie radișii în jumătate sau în sferturi, dacă sunt mari. Dacă ai primit radișii cu țelină, toacă-o grosier. Asează radișii (fără frunze) într-o tavă de copt cu 1 lingură ulei de măsline. Condimentează și coace pentru 10-15 minute până devin ușor moi.

2. Între timp, răzuiește coaja lămâiei și stoarce sucul. Toacă fin ceapa roșie. Toarnă sucul de lămâie într-un borcan cu oțet, ceapă roșie și o priză de sare, apoi lasă la murat ușor.

3. Pentru pangrattato, sfărâmă pâinea sourdough în bucăți, pune-o în robotul de bucătărie și pulsează câteva ori până obții un amestec de pesmet și bucăți mai mari. Toacă usturoiul cu partea plană a cuțitului și toacă pătrunjelul fin. Încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu și prăjește usturoiul tocat pentru 1 minut. Adaugă pesmetul și ardeii iuți, condimentează. Prăjește pentru 3-4 minute până devine auriu, apoi transferă în bol și lasă să se răcească înainte de a amesteca pătrunjelul.

4. Adaugă mierea, restul uleiului și ardeii iuți (dacă folosești) în borcanul cu ceapa murată și amestecă bine. Condimentează după gust, adăugând mai multă miere dacă e necesar. Desparte frunzele de salată, toacă-le grosier și spală-le bine. Scurge apa în exces într-un centrifugă pentru salată sau pe un prosop curat.

5. Pentru servire, aranjează frunzele de salată pe farfurii sau pe o farfurie mare. Toarnă dressingul deasupra. Scurge burrata și sfărâm-o peste salată. Presară radișii, pangrattato și coaja de lămâie.