Mofongo Dominican

Fierbeți cuburile de pătlagină în apă cu sare timp de 12 minute până se înmoaie

Se încălzește ulei de măsline și se călește usturoiul până când este parfumat

Prăjiți cubulețe de burtă de porc până devin crocante

Scurgeți pătlaginele și puneți-le în mojar sau bol de mofongo

Adăugați ulei de usturoi și carne de porc crocantă în pătlagini

Se pasează împreună până se omogenizează, dar încă consistent

Adăugați bulion de pui pentru a obține consistența dorită

Se condimentează cu sare și piper

Serviți imediat într-o movilă