Doro Wat (Pui condimentat etiopian)

Italian · Total: 160 min · Prep: 10 min · Cook: 150 min · 6 servings

By Chef Ethiopia (@chef_ethiopia)

Ingredients

3 kg pulpe de pui, tăiate în bucăți de 1 inch (sau 3 piepturi de pui, tăiate în bucăți de 0.5 inch)
2 lingurițe suc proaspăt de lămâie
2 lingurițe niter kibbeh
2 lingurițe ulei de măsline extra virgin
3 cepe galbene tocate grosier
3 linguri unt
1 linguriță usturoi tocat fin
1 linguriță ghimbir tocat fin
1/4 cană berbere etiopiană
sau folosiți BERBERE făcut în casă (foarte recomandat!)
1 1/2 lingurițe sare
1/2 cană Tej (vin de miere etiopian) (alternativ, puteți înlocui cu vin alb amestecat cu 1 linguriță miere)
1 cană supă de pui

1Puneți ceapa într-un robot de bucătărie și tocați-o până obțineți un piure grosier. Rezervați. Puneți bucățile de pui într-un bol și turnați sucul de lămâie peste ele. Lăsați la temperatura camerei pentru cel puțin 30 de minute.
2Încălziți niter kibbeh sau untul împreună cu uleiul de măsline într-o oală grea sau un vas olandez. Adăugați ceapa și căliți, acoperit, la foc mic timp de 45 de minute, amestecând ocazional. Adăugați usturoiul, ghimbirul și 1 lingură unt și continuați să căliți, acoperit, încă 20 de minute, amestecând ocazional. Adăugați berbere și cele 2 lingurițe de unt rămase și căliți la foc mic, acoperit, încă 30 de minute, amestecând ocazional. Adăugați puiul, supa, sarea și vinul și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 45 de minute, amestecând ocazional. Ajustați condimentele, adăugând mai multă berbere după preferință.
3Adăugați ouăle fierte și lăsați să fiarbă la foc mic, acoperit, încă 15 minute.
4Tăiați ouăle în jumătăți sau sferturi și aranjați-le pe farfurii alături de tocană. Serviți fierbinte cu injera (pâine etiopiană), pâine sau orez.