Pui de Ziua Recunoștinței Ușor (Rețeta Fără Eșec)
By Chef Turkey (@chef_turkey)
Ingredients
- 4-6 kg pui (dezghețat complet)
- 1 ceapă, curățată și tăiată în sferturi
- 1 lămâie, tăiată în sferturi
- 1-2 ramuri de rozmarin proaspăt
- 1-2 ramuri de cimbru proaspăt
- 1-2 ramuri de salvie proaspătă
- sare kosher și piper negru după gust
- 750 g unt nesărat (la temperatura camerei)
- 6 căței de usturoi, tocat mărunt
- 1 linguriță sare kosher
- 1/2 linguriță piper negru
- 1 lingură rozmarin proaspăt tocat
- 1 lingură cimbru proaspăt tocat
- 1 ceapă, curățată și tăiată în sferturi
- 3 tulpini de celeri, tocate grosier
- 2 morcovi, tocate grosier
Directions
- 1Adu puiul la temperatura camerei.
- 2Pregătește puiul pentru coacere. Scoate puiul din frigider cu o oră înainte de coacere și scoate gâtul și organele interne. Uscă exteriorul puiului cu prosoape de hârtie.
- 3Umple cavitatea puiului. Încălzește cuptorul la 160°C (325°F). Condimentează interiorul puiului cu sare și piper. Umple cavitatea cu ceapa, lămâia și ierburile proaspete. Nu umple prea mult pentru a permite circulația aerului.
- 4Pregătește amestecul de unt cu ierburi. Într-un bol mic, amestecă untul moale cu usturoiul, sarea, piperul, rozmarinul și cimbrul.
- 5Frecă untul cu ierburi pe pui. Desprinde ușor pielea puiului și freacă aproximativ 1/3 din amestecul de unt între piele și pieptul puiului. Freacă restul untului pe tot exteriorul puiului.
- 6Așează puiul pe o grătar. Așează puiul pe un grătar sau pe un pat de legume tocate (dacă nu ai grătar), sau ambele! Împinge vârfurile aripilor sub pui pentru a preveni arsurile.
- 7Coace puiul. Pune puiul în cuptor și coace-l aproximativ 15 minute/kg, sau până când temperatura internă ajunge la 74-77°C (158-160°F). Nu este nevoie să-l ungem cu sos, dar supraveghează-l după ce a fost gătit aproximativ 75%. Dacă pielea se rumenește prea repede, acoperă-o cu folie de aluminiu.
- 8Lasă puiul să se odihnească. Lasă puiul să se odihnească 30 de minute înainte de a-l tăia. Acest lucru permite redistribuirea sucurilor, făcând puiul delicios și suculent. Pentru a menține puiul cald, acoperă-l cu folie de aluminiu pe masă.
- 9Tăie și servește. Pasul final este să tai puiul și să-l serviți pe un platou. Urmează sfaturile mele pentru tăierea unui pui și nu uita să păstrezi sucurile din tavă pentru a face sos de pui!