Bolon de verde sau găluște de pătlagină verde prăjită

Topiți untul sau untura la foc mediu într-o tigaie mare

Adăugați bucățile de pătlagină și gătiți aproximativ 40 de minute sau până sunt foarte moi, întoarceți-le cam la fiecare 10 minute, trebuie să fie ușor aurii, dar nu prea crocante.

Se presară pătlaginile fierte cu praf de chili, chimen și sare.

Transferați bucățile de pătlagină într-un bol, faceți asta cât sunt încă fierbinți (dar aveți grijă să nu vă ardeți).

Pălaginele se zdrobesc folosind un zdrobitor de lemn - sau doar un zdrobitor obișnuit - până când obțineți o consistență asemănătoare unui aluat gros.

Formați bile puțin mai mici decât dimensiunea unei mingi de tenis cu aluatul.

Faceți o gaură în mijlocul fiecărei bile și umpleți-o cu brânză sau chorizo ​​sau chicharrones (amestecate cu alune măcinate), apăsați ușor umplutura în gaură, acoperiți umplutura și remodelați-o înapoi în formă de bilă.

Se incinge uleiul la foc iute, se adauga galustele de patlagina umplute si se prajesc pana devin aurii si crocante pe fiecare parte.

Transferați pe farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a scurge grăsimea și serviți imediat.