Empanada cu pere din turtă dulce

Puneti toate ingredientele uscate: faina, zaharul brun, condimentele uscate si sarea intr-un robot de bucatarie si amestecati bine.

Adăugați bucățile de unt și pulsați până se amestecă.

Adăugați ouăle, melasa, ghimbirul proaspăt ras și 2 linguri de apă, amestecați până se formează un aluat grumos. Adăugați apă suplimentară, câte o lingură, dacă este necesar.

Scoateți aluatul de turtă dulce din robotul de bucătărie și frământați-l de câteva ori.

Formați aluatul în 2 bile, aplatizați în discuri groase și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Pe o suprafață cu făină, întindeți aluatul într-o foaie subțire

Tăiați forme rotunde de discuri pentru empanadas, utilizați un tăietor rotund pentru aluat ca formă sau o farfurie mică sau o ceașcă pe care apoi o folosiți cu un cuțit pentru a o tăia ușor. Alegeți cât de mare, în funcție de dacă doriți empanadas de dimensiuni mici sau medii. Pentru empanadas dulci, de obicei le fac mai mici, astfel încât să aveți dimensiunea perfectă pentru desert. De asemenea, facilitează asamblarea empanada dacă sunt mici.

Folosiți imediat discurile de empanada sau păstrați-le la frigider până când sunt gata de utilizare. De asemenea, le puteți stratifica cu hârtie ceară și le puteți îngheța pentru a le folosi mai târziu.

Într-o cratiță mare, combinați apa, panela sau piloncillo (întreg sau ras), scorțișoară, ghimbir și cuișoare. Gatiti la foc mic pana cand panela sau piloncillo s-au dizolvat si aveti un sirop.

Adăugați perele tăiate în sferturi și aduceți la fiert, fierbeți la foc mediu-mediu mare timp de 25 de minute. Secretul ca perele să nu se transforme în ciupercă este să NU le amesteci

Se ia de pe foc si se lasa perele sa se raceasca

Tăiați perele în bucăți mai mici pentru a umple empanadas mai ușor

Pune o lingură de pere caramelizate cu ghimbir în centrul discului empanada.

Ungeți marginile discului de empanada cu albușurile; aceasta va acționa ca o formă de lipici care va ajuta la sigilarea empanadas.

Îndoiți discurile de empanada și sigilați ușor marginile cu degetele. Aluatul de empanada dulce este mai fragil decât aluatul de empanada savuros, așa că puteți încerca să răsuciți și să îndoiți marginile empanadas cu degetele, dar este mult mai ușor să folosiți o furculiță pentru a sigila marginile.

Ungeți ușor partea de sus a empanadas cu spălarea gălbenușului de ou; acest lucru le va oferi o strălucire aurie plăcută când sunt coapte.

Stropiți fiecare empanada cu puțin zahăr demerara.

Răciți empanadas timp de cel puțin 30 de minute sau până când sunt gata de coacere, acest lucru le va ajuta să se etanșeze mai bine.

Coaceți empanadas într-un cuptor preîncălzit la 375 F timp de 15-20 de minute. Ora exactă va varia în funcție de cuptorul dvs. și de dimensiunea empanadas

Servește empanadas cu pere calde. Sunt totuși bune servite reci, dar au un gust mult mai bun când sunt consumate calde.