Llapingachos sau chiftele de cartofi umplute din Ecuador

Fierbeți cartofii până se înmoaie.

Se încălzește uleiul la foc mediu mare pentru a face un refrito, se adaugă ceapa și achiote, se fierbe până când ceapa este moale, aproximativ 5 minute.

Se pasează cartofii, se amestecă cu ceapa refrito și sare după gust.

Acoperiți aluatul de cartofi și lăsați-l să stea la temperatura camerei aproximativ o oră.

Faceți mingi de golf mici cu aluatul de cartofi.

Faceți o gaură în mijlocul fiecărei bile și umpleți cu brânză rasă sau mărunțită.

Modelați aluatul în chiftețe groase și lăsați-l la frigider pentru aproximativ ½ până la 1 oră.

Gătiți chiftelele pe o grătar încins până se rumenesc pe fiecare parte, aveți grijă când le întoarceți deoarece vor fi foarte delicate.

Se serveste cu un ou prajit, sos de arahide, curtido de rosii si ceapa, felii de avocado si sos iute.