Ceviche de mango

Se presară feliile de ceapă roșie cu sare și se înmoaie în apă rece timp de aproximativ 10 minute, se clătesc și se scurg.

Decojiți și tăiați mango-urile. Rezervați câteva bucăți (aproximativ ¼ dintr-un mango sau mai puțin) pentru a se amesteca.

Puneți mango cubulețe, ceapa roșie, puțin coriandru tocat și un praf de sare într-un castron mare. Adaugati sucul de la 2-3 lime, amestecati si lasati sa se odihneasca in timp ce faceti sucul de portocale habanero.

Într-un blender, combinați restul de suc de lime, 1 cană de suc de portocale, bucățile de mango rezervate, habaneros/ardei iute roșii, sare + ulei opțional. Mixați până obțineți un suc sau un sos omogen.

Dacă blenderul tău are capacitatea de a lichefia complet toate ingredientele, atunci poți folosi sosul așa cum este. Dacă o preferați complet netedă sau există bucăți mici (de ardei iute) care nu s-au omogenizat complet, vă recomand să strecurați sosul.

Turnați sosul de portocale, lime, mango, habanero peste mango și ceapă tăiate cubulețe. Adăugați restul de coriandru tocat.

Se amestecă bine. Gustați și ajustați sare dacă este necesar. Pentru cea mai bună aromă, lăsați-l la marinat timp de cel puțin 30 de minute la frigider înainte de servire.

Servește ceviche-ul de mango cu chipsuri de pătlagină verzi, fie patacones (patlagini verzi groase duble prăjite), fie chifles feliate subțiri. Alte garnituri/garnituri pe care le puteți servi includ chipsuri tortilla, floricele de porumb, avocado, ceapă roșie murată.