Cebiche sau ceviche de pește peruvian
By Chef Ecuador (@chef_ecuador)
Ingredients
- 1 ½ kilograme file de pește foarte proaspăt și de înaltă calitate (corvina, halibut, escolar, hamachi, mahi-mahi)
- 1 ceapă roșie (tăiată subțire)
- 1 cană de suc de lămâie proaspăt stors (din aproximativ 35-40 de lime-cheie, sau 15-20 de lime peruviane)
- 1-2 ardei habanero (taiati in jumatate, fara seminte si devenati)
- 2-3 crenguțe de coriandru proaspăt
- Sare dupa gust
- Coriandru tocat fin dupa gust
- Frunze de salata verde
- Nuci de porumb Cancha, tostado sau chulpe
- Porumb proaspăt fiert
- Cartofi dulci: chipsuri subțiri prăjite sau coapte sau felii groase fierte
- Chifles sau chipsuri de pătlagină verde prăjită
- Ardei iute taiati cubulete sau felii - optional
- Ulei de măsline - opțional
- Felii de lime
Directions
- 1Taiati pestele cubulete mici, puneti intr-un vas de sticla si acoperiti cu apa rece si 1 lingura de sare, acoperiti si dati la frigider in timp ce pregatiti ceapa si dai sucul de lime.
- 2Frecați feliile subțiri de ceapă cu 1/2 lingură de sare și clătiți cu apă rece.
- 3Clătiți peștele pentru a elimina sarea
- 4Pune cubulețele de pește, jumătate din ceapa feliată și ardeiul iute într-un bol de sticlă și toarnă sucul de lămâie peste ingrediente. Stropiți cu puțină sare. Pentru a minimiza aciditatea lime-urilor, puteți pune câteva cuburi de gheață în amestec.
- 5Acoperiți și lăsați la frigider pentru aproximativ 5-15 minute.
- 6Scoateți crenguțele de coriandru și ardeii iute din amestec. Gustați ceviche-ul de pește și adăugați sare dacă este necesar.
- 7Folosiți o lingură pentru a așeza ceviche-ul în fiecare bol de servire, adăugați în fiecare bol suplimentar ceapă tăiată felii, stropiți cu coriandru tocat mărunt și ardei iute tăiați sau felii.
- 8Serviți imediat cu garniturile și garniturile la alegere.
Nutrition per serving
125 kcal · 5g protein · 16g carbs · 4g fat