Bruschetta cu varză roșie și fasole verde

Încălziți cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilare/gaz 6. Îndepărtați frunzele de pe vârfurile varzei roșii și spălați bine. Tăiați varza roșie în sferturi și așezați-o pe o tavă de copt împreună cu uleiul de măsline, semințele de cumin, mierea și condimente după gust. Amestecați bine și coaceți în cuptor pentru 15-20 minute până se înmoaie și capătă o culoare roz închis.

Între timp, aduceți la fierbere un vas cu apă sărată. Adăugați fasolea verde și gătiți pentru 2-3 minute, apoi adăugați frunzele de varză roșie și gătiți pentru încă 30 de secunde. Scurgeți bine și transferați într-un bol cu apă rece. Lăsați pentru 5 minute, apoi scurgeți din nou. Puneți toate legumele într-un robot de bucătărie și adăugați iaurtul grecesc, feta, mentă și cea mai mare parte a cojii de lămâie. Mixați până se tocăie grosier, apoi mixați până devine neted și cremos. Ajustați după gust cu sare, piper și coajă de lămâie rămasă.

Încălziți grătarul la foc maxim. Ungeți fiecare felie de focaccia cu puțin ulei de măsline. Aranjați-le pe o tavă de copt și prăjiți fiecare parte până devine maro auriu și crocant. Presărați amestecul de fasole verde pe focaccia prăjită, apoi adăugați varza roșie coaptă și nucile tocate, dacă folosiți.