Bruschette cu pere, busuioc, ricotta și pistacii

Directions

1. 1Încălziți cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Așezați perele tăiate pe jumătate într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, aranjându-le astfel încât să se potrivească strâns. Turnați peste ele 2 lingurițe de ulei de măsline, apoi adăugați busuiocul, semințele de fenicul și puțină sare și piper.
2. 2Amestecați bine cu mâinile, apoi aranjați perele pe partea tăiată, astfel încât să fie orientate în jos. Coaceți-le timp de 15-20 minute până se înmoaie și devin jeleuase. În ultimii 5-6 minute, introduceți și pâinea în cuptor pentru a o încălzi ușor și a o face crocantă.
3. 3După ce perele sunt gata, lăsați-le să se răcească puțin, apoi îndepărtați cojile - ar trebui să se desprindă cu ușurință. Tăiați perele în bucăți mai mici. Între timp, amestecați ricotta cu coaja și sucul de lămâie, sare și piper după gust.
4. 4Chiliți ricotta până la servire. Într-un bol mediu, combinați restul de ulei de măsline, ardeiul iute tocat (dacă folosiți), mierea și oțetul de vin alb, condimentând ușor. Amestecați perele încălzite cu această marinadă.
5. 5Tăiați pâinea în felii mai groase, apoi întindeți amestecul de ricotta pe fiecare felie. Adăugați câteva lingurițe de pere, frunze de mentă și pistacii tocat. Turnați restul de dressing peste bruschette și serviți imediat.