Bourekas cu brânză

Amestecă feta, brânza de vaci și cheddarul cu o furculiță până se combină. Condimentează cu câteva măcinări de piper negru. Nu ar trebui să aibă nevoie de sare, deoarece brânzeturile sunt sărate, dar testează și adaugă dacă este necesar. Încorporează un ou bătut și pune deoparte.

Tapetează o tavă de copt sau două foi de copt cu hârtie de copt și încălzește cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație/gaz 6. Întinde foaia de aluat pe un plan de lucru - ar trebui să măsoare aproximativ 35 x 23 cm. Taie o bandă de 2 cm de la un capăt și arunc-o. Taie 15 pătrate din aluat, fiecare de aproximativ 7 x 7 cm.

Pune o linguriță din umplutura de brânză într-un colț al fiecărui pătrat de aluat și aplatizează ușor mâncarea. Formează boureka prin închiderea celuilalt colț peste umplutură pentru a forma un triunghi. Apasă ferm pe marginile exterioare ale triunghiurilor pentru a sigila, împingând aerul afară pe măsură ce faci acest lucru. Dacă nu se lipeste, unge marginile cu puțin din al doilea ou bătut sau puțină apă. Apasă de-a lungul marginilor folosind o furculiță pentru a te asigura că sunt bine lipite și creează un model frumos.

Unge vârfurile triunghiurilor cu al doilea ou bătut și presară semințe de in. După ce ai format toate bourekas, coace-le timp de 20-25 minute până devin aurii, pufoase și gata. Lasă-le să se răcească ușor pe tăvi pe grătare din oțel inoxidabil. Servește-le calde sau lasă-le să se răcească și taie-le ușor în diagonală, lăsând partea pliată conectată astfel încât să poți deschide-o ușor fără a o rupe în două. Umple cu felii de ou fiert tare, harissa și castraveți murati.