Curry Satay de Pui

1. Încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Călește ceapa cu o cantitate bună de sare timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie. Adaugă usturoiul și ghimbirul și călește pentru 2 minute. Amestecă pudra de curry și turmeric și călește pentru încă un minut sau două.

2. Adaugă bucățile de pui în tigaie, acoperindu-le cu amestecul picant de ceapă. Gătește pentru 3-4 minute, până se rumenesc pe toate părțile.

3. Toarnă laptele de cocos și 200 ml apă în tigaie, împreună cu untul de arahide, sosul Sriracha, sosul de pește și zahărul brun. Amestecă bine. Îndepărtează frunzele exterioare lemnului de citrice și zdrobește-le cu partea de jos a unui răzuiător. Adaugă lemnul de citrice în curry. Adu la punctul de fierbere și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, până când sosul se îngroașă și puiul este gătit.

4. Adaugă fasolea verde și ardeiul roșu și lasă să fiarbă la foc mic pentru încă 4-5 minute, până când legumele sunt ușor înmoaiate. Potrivește gustul cu zahăr brun suplimentar, sos de pește sau sare, dacă este necesar. Îndepărtează lemnul de citrice înainte de servire.

5. Amestecă majoritatea aradelor tocate și decorează cu coriandru proaspăt. Servește cu orez și felii de lămâie pentru strecurat deasupra.