Tort Victoria fără gluten

Încălziți cuptorul la 180 °C/160 °C cu ventilație/gaz 4. Ungeți cu unt două forme de copt pentru tort cu diametrul de 20 cm și tapetați-le cu hârtie de copt. Amestecați untul moale cu zahărul castor într-un bol mare folosind un mixer electric timp de 5-6 minute, sau până devine palid și pufos.

Adăugați ouăle, unul câte unul, bătând bine între adăugări, și o lingură de făină cu fiecare ou pentru a preveni coagularea amestecului. Încorporați restul de făină și praf de copt folosind o spatulă, apoi amestecați laptele și extractul de vanilie. Împărțiți amestecul între forme și nivelăți suprafețele.

Coaceți timp de 20-25 minute până când devine auriu, elastic la atingere și un ac introdus în centrul lui iese curat (dacă orice rest de aluat umed se lipește de ac, întoarceți torturile în cuptor pentru încă 5 minute, apoi verificați din nou). Lăsați să se răcească în forme timp de 5 minute, apoi întoarceți-le pe un grătar, îndepărtați hârtia de copt și lăsați-le să se răcească complet. Odată ce s-au răcit complet, torturile pot fi înfășurate și congelate pentru până la o lună. Dezgheațați la temperatura camerei înainte de asamblare.

Băteti smântâna cu zahărul pudră folosind un mixer electric până când smântâna își ține forma. Pentru asamblare, puneți un tort pe un platou sau suport de tort. Întindeți gemul peste el, apoi turnați frișca bătută. Acoperiți cu celălalt tort, apoi presărați cu zahăr pudră. Cel mai bine savurat în ziua asamblării.