Crumble cu Rhubarb

Pentru toppingul crumble, amestecă făina, pudra de custard și untul într-un bol mare cu degetele până când compoziția seamănă cu pesmet grosier. Adaugă ambele tipuri de zahăr și amestecă bine. Topping-ul poate fi pregătit din timp și păstrat la frigider pentru până la 3 zile sau congelat pentru până la 3 luni. Înainte de utilizare, sfărâmă-l cu mâna.

Amestecă bucățile de rhubarb cu zahărul castor, extractul de vanilie și amidonul de porumb într-un bol mare, asigurându-te că bucățile de rhubarb sunt acoperite uniform. Lasă amestecul să macereze 30 de minute.

Transferă rhubarb-ul într-o formă de copt ceramică mare și întinde-l uniform. Presară topping-ul crumble peste rhubarb, asigurându-te că este acoperit complet. Poți asambla crumble-ul cu o zi înainte și îl poți păstra la frigider până la coacere sau îl poți congela pentru până la 3 luni. Lasă-l să se dezghețe complet peste noapte la frigider înainte de a continua.

Încălzește cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Coace crumble-ul timp de 40-45 minute, până când topping-ul devine auriu și crocant, iar umplutura de rhubarb începe să fiarbă la margini. Lasă-l să se răcească 10 minute înainte de servire, alături de frișcă, cremă sau înghețată după preferință.