Dumplings din foi de orez

1. Pune varza într-un robot de bucătărie și mixează până devine tocată fin. Condimentează cu 1/2 linguriță sare, amestecă bine și lasă deoparte pentru 15 minute. Strânge varza într-un șervet curat și scurge cât mai mult apă posibilă. Pune-o într-un bol împreună cu morcovul, ciupercile, carnea tocată, usturoiul, ghimbirul, sosul de soia, uleiul de susan și ceapa verde. Condimentează cu piper negru.

2. Înmuiă foiile de orez pentru câteva secunde într-un bol cu apă caldă, apoi transferă-le pe o tavă unsă cu ulei. Cu o lingură, pune 1 linguriță din umplutură în centrul fiecărei foi, apoi pliază partea de jos peste umplutură. Pliază marginile în interior pentru a forma un pătrat neted. Dacă dumpling-ul pare fragil, înmoaie o altă foaie și acoperă-l.

3. Încălzește uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Prăjește dumplings-urile timp de 3-5 minute până devin aurii. Folosește o lingură cu găuri sau un spătar pentru a le întoarce, apoi acoperă cu un capac și gătește pentru încă 3-4 minute până devin aurii. Fără capac, gătește pentru 1-2 minute.

4. Între timp, amestecă toate ingredientele sosului într-un bol mic.