Clătite aromate cu carne de porc
By Chef El Salvador
Ingredients
- 1 tige de scorțișoară
- 2 frunze de dafin
- 1 linguriță boabe de piper Szechuan
- 2 stele de anason
- 3 felii de carne de porc pentru umăr (aproximativ 500 g)
- 2 căței de usturoi
- 1 bucată de ghimbir de dimensiunea unui deget, tăiat în bucăți mari
- 1,5 lingurițe sos de soia întunecat
- 1 linguriță sos de soia clar
- 4 lingurițe suc de portocale
- 4 linguri miere
- Coriandru tocat, ceapă verde și ardei iute tocate, pentru servire
- 150 g făină de grâu de nea
- 0,5 linguriță praf de copt
- 500 ml lapte
Directions
- 1Pentru umplutură, puneți toate condimentele întregi într-un sac de muslin (aceasta va permite infuzarea aromelor, păstrând în același timp condimentele conținute, astfel încât să nu fie nevoie să le strecurați mai târziu). Puneți carnea de porc într-o cratiță adâncă împreună cu punga cu condimente, usturoi, ghimbir și sosurile de soia. Turnați suficientă apă caldă pentru a acoperi carnea de porc. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la foc mic și gătiți timp de 1 oră și 15 minute, sau până când carnea de porc este fragedă.
- 2Pentru clătite, amestecați făina, praful de copt, laptele și o priză de sare până se omogenizează. Topiți puțin unt într-o tigaie la foc mediu-mare, apoi turnați câteva linguri din aluat. Gătiți până când apar bule mici pe suprafață, apoi întoarceți clătita și gătiți câteva minute suplimentare, până devine aurie și gata. Repetați până se termină aluatul, apoi păstrați clătitele la cald.
- 3După ce carnea de porc este gătită, scoateți-o din tigaie și transferați-o pe un platou. Desfaceți cu două furculițe sau tăiați fin.
- 4Transferați 300 ml (aproximativ patru linguri) din lichidul de gătit al cărnii (aproximativ 300 ml) într-o cratiță mică la foc mediu. Amestecați sucul de portocale și mierea, aduceți la fierbere și gătiți până se reduce într-un sos gros, lucios și lipicios.
- 5Pentru asamblare, umpleți fiecare clătită cu carne de porc desfacută și turnați sosul deasupra. Presărați cu coriantru, ceapă verde și ardei iute tocate.
Nutrition per serving
386 kcal · 23g protein · 21g carbs · 12g fat