Arroz al Horno (Orez Cuptorit cu Carne)

1. Încălziți cuptorul la 220°C/200°C cu ventilație/gaz 7. Picurați uleiul într-o tigaie mare, adâncă, rezistentă la căldură și ceai, încinsă pe foc mediu-mare și gătiți felii de cartof, cățelul de usturoi și pancetta tăiată grosier timp de 5 minute. Scoateți usturoiul și continuați să gătiți cartoful și pancetta alte 10 minute până devin foarte aurii și crocanti (nu este nevoie să întoarceți felii de cartof).

2. Adăugați cârnații chorizo și chipolata și gătiți aproximativ 5 minute până se rumenesc.

3. Între timp, încălziți supa într-o cratiță mare pe foc mediu până începe să fiarbă. Scoateți de la căldură și amestecați safranul.

4. Răzuiți roșiile în tigaie cu cârnații, aruncând orice piele rămasă. Amestecați orezul și gătiți câteva minute până începe să devină crocant. Adăugați conservă de năut întreagă (cu lichidul) și paprica, apoi turnați supa peste ingrediente. Adăugați înapoi usturoiul, cu partea tăiată în sus. Lăsați să fiarbă în clocot 8-10 minute până orezul absoarbe aproximativ jumătate din lichid.

5. Transferați tigaia în cuptor și coaceți alte 10-12 minute până orezul absoarbe tot lichidul.

6. Lăsați să se odihnească pentru aproximativ 5 minute înainte de servire.