Kadhai Chicken Chargha

1. Adaugă usturoiul și 1 lingură iaurt în blender și mixează până devine un pastă netedă. Transferați pasta într-un bol cu pudra de ardei kashmiri, coriandru măcinat, turmeric, garam masala și o priză de sare. Amestecați. Adaugă restul de 1 lingură iaurt și puiul, amestecând până când puiul este acoperit uniform. Acoperă și lasă puiul la marinat în frigider pentru 2-3 ore sau preferabil peste noapte.

2. Într-o wok sau o tigaie adâncă, încălzește uleiul vegetal la foc mediu. Adaugă semințele de cumin și ardeii iuți uscați și lasă-i să sfârâie și să infuzeze uleiul timp de 10 secunde. Toarnă bucățile de pui marinat și prăjește-le timp de 5-7 minute, amestecând continuu. Reduce flacăra la minim și gătește pentru încă 20 de minute cu capacul pus pentru a crea aburi în wok.

3. Între timp, prepară raita. Macină semințele de cumin și piper negru într-un mojar. Adaugă 2 linguri iaurt și restul ingredientelor într-un blender și mixează până devine un pastă netedă. Transferați într-un bol de servire și amestecă restul de iaurt. Păstrează la rece până la servire.

4. Odată ce puiul este gătit complet și fraged, adaugă ghimbirul ras grosier și feliile de ardei iute roșu. Presară coriandru proaspăt. Amestecă bine și servește cald cu raita de mentă și naan.