Labneh

1. Amestecă iaurtul cu ½ linguriță sare de mare grosieră. Așează un sită deasupra unui pahar mare sau bol și tapetează-l cu un șervet de bumbac. Toarnă iaurtul în șervet, adună marginile șervetului și leagă-le strâns cu o sfoară de bucătărie, lăsând suficientă sfoară pentru a permite suspendarea pachetului. Formează un buclă din excesul de sfoară și agață pachetul de șervet de gura chiuvetei, punând bolul sau paharul sub el. Lasă la scurs 12-24 ore, până ce tot lichidul s-a scurs (dacă vremea este caldă, răcește în sită deasupra unui bol).

2. Când labnehul este gata, va fi ferm - cu cât îl lasi mai mult, cu atât va deveni mai ferm, așa că scurge puțin mai puțin timp dacă vrei să-l mănânci ca dip.