Chicken Chaat

1. Încălzește jumătate din ulei într-o wok mare sau o tigaie la foc înalt. Adaugă puiul și gătește-l timp de 5-6 minute până se rumenește pe toate părțile. Nu este nevoie ca puiul să fie gătit complet la acest moment. Scoate puiul cu o lingură cu găuri și pune-l deoparte pe un platou.

2. Toarnă restul de ulei în tigaie și pune-o la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o timp de 2-3 minute, apoi adaugă usturoiul și ardeii iuți. Gătește încă 7-9 minute până ce ceapa devine moale și translucidă.

3. Adaugă înapoi puiul în tigaie împreună cu pasta de tamarind, garam masala și chaat masala. Condimentează după gust și amestecă bine pentru a acoperi uniform. Acoperă și gătește timp de 5 minute, sau până ce puiul este gătit complet.

4. Scoate tigaia de pe foc și lasă să se răcească timp de 2 minute înainte de a amesteca roșiile și castravetele. Decorează cu coriandru și țelină verde și servește cu felii de lămâie pe care le poți stoarce deasupra.