Meringue cu ananas tropical

Amestecați bucățile de ananas cu zahărul brun și romul într-o tigaie. Gătiti la foc mare până când lichidul se evaporă și ananasul devine lipicios și caramelizat, aproximativ 8 minute. Lăsați să se răcească complet.

Băteti smântâna cu zahărul pudră folosind un mixer electric până formează vârfuri moi. Încorporați ușor iaurtul de cocos. Cărpiiți cuiburile de meringue și adăugați-le în amestecul de smântână, împreună cu frunzele de mentă tocate. Amestecați delicat pentru a combina ingredientele.

Turnați amestecul de smântână pe un platou de servire sau împărțiți între patru farfurii mici. Adăugați bucățile de ananas caramelizat și siropul rămas din tigaie. Tăiați fructele de pasiune în jumătate și folosiți o linguriță pentru a scoate pulpa. Turnați pulpa peste mesc, presărați cu frunzele întregi de mentă și cocos ras.