Sushi vegan (Kappa Maki)

1. Taie capetele unui castravete și taie-l la aceeași lungime cu foile de nori (aproximativ 20 cm). Taie castravetele în sferturi pe lungime și îndepărtează semințele cu o lingură sau un cuțit. Taie batoanele în jumătăți pe lungime, astfel încât să ai 8 batoane de castravete. Vei folosi 4 batoane pentru această rețetă, așa că împachetează și păstrează restul la frigider pentru 1-2 zile, pentru a le folosi în alte preparate sushi.

2. Vei observa linii subțiri pe foile de nori. Urmărind una dintre aceste linii, taie fiecare foaie în jumătate cu foarfece, dar fii foarte atent, deoarece foile se rup ușor. Așează o jumătate de foaie de nori, partea lucioasă în jos, pe jumătatea inferioară a tapetului de sushi, cu liniile de pe foaie întinse orizontal peste tapet.

3. Umezeste-ți degetele într-un bol cu apă și scurge excesul. Degetele umede ajută la manipularea orezului sushi lipicios. Caută o linie pe foaia de nori, la aproximativ 1 cm de margine. Păstrează partea superioară de 1 cm a foiilor fără orez și întinde uniform aproximativ 80 g de orez peste foaie, apăsând ușor cu vârful degetelor. Trebuie să fie un strat foarte subțire de orez (aproximativ grosimea unui bob de orez). Așează un baton de castravete în centrul orezului, apoi poți adăuga wasabi în centru, dacă dorești.

4. Pentru a rula sushi-ul, ține umplutura în loc cu degetele index și începe să rulezi tapetul de la marginea inferioară a foiilor de nori spre marginea superioară a orezului. Asigură-te că atât orezul, cât și umplutura sunt bine fixate. Deschide tapetul; ar trebui să poți vedea bucata de 1 cm de foaie de nori fără orez. Termină rularea.

5. Pentru a tăia rolele, scoate sushi-ul de pe tapet și așază-l pe o tăviță curată și uscată. Taie fiecare rolă în 6 bucăți (sau 8, dacă preferi bucăți mai mici) cu un cuțit ascuțit și umed. Când tai sushi-ul, taie-l foarte uniform și rapid. Recomand să cureți cuțitul după fiecare tăiere. Repetă pașii cu foaia de nori rămasă și ingredientele pentru umplutură. Așează rolele de castravete pe o farfurie și presară semințe de susan prăjite.