Curry Satay de Pui

1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Căliți ceapa cu o cantitate bună de sare timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie. Adăugați usturoiul și ghimbirul și căliți pentru 2 minute. Amestecați în pudra de curry și turmeric și prăjiți pentru încă un minut sau două.

2. Adăugați puiul în tigaie, acoperindu-l cu amestecul picant de ceapă. Gătiti pentru 3-4 minute, până când carnea este sigilată.

3. Turnați laptele de cocos și 200 ml apă în tigaie, împreună cu untul de arahide, Sriracha, sosul de pește și zahărul brun. Amestecați bine. Îndepărtați frunzele exterioare ale lemongrass-ului și zdrobiți-le cu partea de jos a unui topor. Tăiați tulpinile în jumătăți și adăugați-le în curry. Lăsați să fiarbă și gătiți pentru 10 minute, până când sosul s-a îngroșat și puiul este gătit.

4. Adăugați fasolea verde și ardeiul roșu și fierbeți pentru încă 4-5 minute, până când legumele sunt ușor fierte. Ajustați gustul cu zahăr brun suplimentar, sos de pește sau sare, după nevoie. Îndepărtați lemongrass înainte de servire.

5. Amestecați majoritatea arahidei, apoi adăugați coriandrul și restul arahidei deasupra. Serviți cu orez și felii de lămâie pentru stors.