Linguine autentic cu pesto de busuioc

Directions

1. 1Spală bine frunzele de busuioc și usucă-le delicat cu un prosop curat, pentru a evita ruperea lor și oxidarea rapidă.
2. 2Pisează usturoiul în mojar împreună cu o priză de sare până se sfărâmă bine, apoi adaugă nucile de pin și repetă. Acum adaugă busuiocul și continuă pisarea în mojar până se sfărâmă parțial. Adaugă uleiul de măsline și brânzeturile și amestecă totul. Pesto-ul se păstrează într-un borcan curat, bine sigilat, la frigider, timp de 3-4 zile. Asigură-te că lași un strat subțire de ulei deasupra pesto-ului pentru a preveni oxidarea.
3. 3Toarnă pastele într-o oală cu apă sărată clocotită și adaugă cartofii și fasolea verde, dacă le folosești. Amidonul de cartofi va ajuta pesto-ul să se lipească de paste. Scurge, rezervând puțină apă din paste.
4. 4Amestecă pastele într-un bol curat cu cartofii, fasolea și pesto-ul. Fă acest lucru departe de căldură, deoarece pesto-ul nu ar trebui să fie readus pe foc. Amestecă bine și adaugă o lingură din apa rezervată, dacă este necesar, pentru a subția sosul. Odată ce pastele sunt bine acoperite și strălucitoare, servește imediat, presărând puțină brânză suplimentară deasupra.