Tortellini de dovlecei cu sos de salvie cu unt brun si A

Pentru a face tortellini, preîncălziți cuptorul la 375 de grade F. Pe o foaie de copt tapetată cu folie amestecați împreună dovleceii, 2 linguri de ulei de măsline, ierburi de Provence, sare și piper. Coaceți la cuptor până când se înmoaie și devin aurii, aproximativ 25 de minute. Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică la foc mediu. Gatiti salota si usturoiul pana devin usor aurii, aproximativ 3 minute.

Într-un robot de bucătărie, combinați amestecul de dovleac, amestecul de eșalotă și brânza ricotta și pulsați de câteva ori pentru a omogeniza. Adăugați prăjiturile amaretti zdrobite, nucșoara și stropiți cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Pulsați până la omogenizare. Umplutura de tortellini se poate face cu o zi inainte.

Pentru a face tortellini, așezați 6 coji wonton, păstrând cojile rămase în ambalaj sau sub un prosop de hârtie foarte ușor umezit. Pune 1 lingura de amestec de dovlecei in mijlocul fiecarei coaja. Înmuiați o pensulă de patiserie în puțină apă și umeziți marginile pielii. Îndoiți ușor ambalajul pătrat într-un triunghi, asigurându-vă că marginile sunt bine închise și că nu există buzunare de aer în interior. Umeziți cele două colțuri inferioare ale celei mai lungi părți a triunghiului și aduceți-le ușor împreună, apăsând ușor pentru a se fixa. Așezați tortellini formați pe o foaie de copt și acoperiți cu folie de plastic. Înainte de a întinde alte 6 foi de wonton, aveți grijă să uscați suprafața de lucru. Acest lucru va ajuta să nu se lipească tortellini de foaia de copt. Continuați până când se folosește tot amestecul de dovleac. Ar trebui să fie aproximativ 36 de tortellini. (Tortellini pot fi formați, congelați pe tava de copt, transferați într-o pungă sau recipient de plastic bine închis și păstrați până la șase luni. Pentru a găti, pur și simplu aruncați ravioli congelați în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 4 minute.).

Pentru a face glazură cu vin de porto, puneți toate ingredientele, cu excepția untului, într-o oală mică la foc mediu-înalt și reduceți la jumătate, aproximativ 3 uncii, amestecați untul și strecurați-l într-un sos sau ceva similar.

Pentru a face sosul și a servi, aduceți la fiert o oală mare cu apă cu sare. Între timp, topește untul într-o tigaie mare și grea la foc mediu.

Adăugați salvia, nucile de pin și lăsați să fiarbă până când untul începe să se rumenească, aproximativ 3 minute. Opreste focul si asezoneaza cu sare si piper.

Se amestecă pentru a combina. Apoi, puneți ușor tortellini în apa clocotită și amestecați ușor. Când încep să plutească sunt gata, aproximativ 3 minute. Folosind o lingură cu fantă, puneți ușor tortellini pe un platou de servire, acoperiți cu sosul de unt brun, stropiți cu parmezan și glazură de vin.