Aripi de pui Gochujang

1. Încălzește cuptorul la 220 °C/200 °C cu ventilație/gaz 8. Taie aripile de pui pe articulații și aruncă vârfurile dacă sunt încă atașate. Șterge aripile cu șervete de bucătărie, apoi amestecă-le într-un bol cu praful de copt, granulele de usturoi, 1 linguriță sare și ¼ linguriță piper negru măcinat.

2. Așează un grătar din oțel învelit în folie de aluminiu pe o tavă de copt. Unge grătarul cu puțin ulei vegetal pentru a preveni lipirea aripilor. Aranjează aripile, cu pielea în sus, pe grătar. Asigură-te că sunt spațiate pentru a evita suprapunerea.

3. Prăjește aripile în cuptor timp de 1 oră, întorcându-le la fiecare 20 minute.

4. Macină boabele de piper Szechuan folosind un morar și un tocător. Încălzește o tigaie mare la foc mediu și prăjește boabele măcinate pentru 2 minute, apoi transferă-le într-un bol și pune deoparte.

5. Adaugă 2 linguri ulei în tigaie și încălzește-l la foc mediu. Adaugă usturoiul și ghimbirul și prăjește pentru 2 minute până se înmoaie usturoiul. Adaugă gochujang-ul, mierea și sosul soia. Continuă amestecând pentru 2 minute până se îngroșă ușor sosul. Încorporează boabele de piper măcinate, oțetul de orez și 2 linguri apă sau suficientă cantitate pentru a subția sosul.

6. După ce aripile sunt gata, adaugă-le în sos și amestecă până se acoperă uniform. Transferă-le pe un platou mare de servire și servește imediat, cu multe șervete la îndemână.