Pește la grătar cu samphiră

Faceți 2-3 tăieturi adânci pe ambele părți ale peștelui, ștergeți-l cu un prosop și condimentaţi cu sare și sucul de lămâie. Lăsați deoparte.

Pentru marinadă, mixați ardeiul, ceapa, ardeiul iute și usturoiul până devin măcinate, dar nu prea fine. Transferați într-un bol și amestecați cu condimentele pentru pește, piperul negru, paprica, cimbru, pudra de curry, granulele de usturoi și uleiul de măsline. Frecați marinada generos pe interiorul și exteriorul peștelui, asigurându-vă că pătrunde în tăieturi. Umpleți cavitatea peștelui cu 20 g din marinadă (se pot folosi mănuși pentru această operațiune dacă se preferă). Lăsați peștele la marinat cel puțin o oră.

Încălziți grătarul la foc mare, până când flăcările se sting și cărbunii devin albi fierbinți. Ungeți grătarele ușor cu ulei pentru a preveni lipirea (vezi sfatul de mai jos). Așezați peștele direct pe grătar și gătiți 4-8 minute pe fiecare parte. Dacă peștele începe să se lipească, lăsați-l să se coacă puțin înainte de a-l întoarce. Alternativ, puteți găti sub un grill fierbinte 6-8 minute pe fiecare parte.

Scoateți peștele de pe grătar și presărați cu samphiră și pătrunjel. Serviți cu chipsuri de cassava sau yam prăjit, dacă doriți.