Fáva de Santorin

Spălați fasolea, scurgeți-o și uscați-o.

Încălziți 6 linguri de ulei de măsline într-o cratiță antiaderentă. Căliți ceapa la foc mic timp de 3 minute, apoi presărați cu zahăr pudră.

Adăugați fasolea și amestecați bine. Căliți la foc mediu pentru 1 minut. Acoperiți cu apă fierbinte, în cantitate de 4 ori mai mare decât fasolea. Adăugați sare și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 45 de minute, până obțineți o purée.

Încorporați sucul de citron cu câteva minute înainte de finalizarea fierberii. Condimentaţi cu piper și stropiți cu ulei de măsline înainte de servire.

Fáva poate fi servită simplă sau cu ceapă prăjită, ceapă crudă, capere, măsline negre, roșii cherry sau pătrunjel.