Tartă cu sparanghel, pancetta și brânză de capră

Încălziți cuptorul la 180°C/160°C cu ventilație/gaz 4. Tapetați o formă de tartă cu aluatul, apoi întindeți un foi de hârtie de copt și apăsați-o în aluat. Acoperiți cu fasole de copt și puneți la frigider pentru 10 minute. Coaceți aluatul în cuptor timp de 15 minute, apoi îndepărtați hârtia de copt și fasolea și coaceți încă 5 minute, sau până când este gata și ușor auriu. Lăsați deoparte.

Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapașele și gătiți pentru 5 minute, până încep să se înmoaie. Adăugați pancetta și gătiți pentru 5 minute, până devine aurie. Adăugați sparanghelul și gătiți pentru încă 5 minute, până se înmoaie. Scoateți de pe foc.

Într-un bol mare, amestecați ouăle, smântâna, laptele, pătrunjelul, muștarul dijon și asezonați bine cu sare și piper. Amestecați majoritatea amestecului de sparanghel și pancetta în compoziție. Turnați în forma de tartă pregătită. Presărați brânza de capră mărunțită deasupra și aranjați restul de sparanghel și pancetta pe suprafață. Coaceți pentru 25-30 minute, până se întărește și devine auriu.