Bhel puri

Fierbeți cartoful într-o tigaie mică cu apă sărată clocotită timp de 7-9 minute, până se înmoaie. Scurgeți și răciți, apoi tocați fin.

Amestecați ingredientele chutney-ului împreună cu 1 linguriță sare și 3 linguri apă într-un blender puternic până obțineți o pastă netedă. Lăsați deoparte.

Amestecați cerealele, cartoful, ardeiul iute, mixul Bombay, ceapa, castravetele, arahidele, coriandrul, chaat masala, uleiul de muștar (dacă folosiți), 1 lingură pastă de tamarind și 2 linguri din chutney-ul verde într-un bol mare. Amestecați bine.

Amestecați restul de 1 linguriță pastă de tamarind cu 1 linguriță din chutney-ul verde într-un mic bol, și asezonați cu sucul de lămâie după gust. Amestecați bine. Puneți bhel puri în boluri mai mici, apoi serviți cu amestecul de tamarind și chutney verde rămas pe lângă.