Pastea de dovlecel gătită lent

1. Încălzește o tigaie adâncă mare la foc mediu. Toarnă în tigaie toate ingredientele, cu excepția unei lingurițe de ulei de măsline. Odată ce uleiul este fierbinte, adaugă dovleceii și gătește-i timp de 15 minute, amestecând frecvent, până încep să prindă culoare și devin ușor arșișori.

2. Scade flacăra la foc mic și gătește pentru încă 30 de minute, amestecând frecvent, până când dovleceii sunt aproape complet descompuși.

3. Presară o linguriță bună de sare, usturoiul și boiaua de ardei iute peste dovlecei. Întoarce flacăra la foc mare și gătește pentru 5-10 minute, până când dovleceii sunt ușor caramelizați.

4. Între timp, încălzește lingurița de ulei de măsline rămasă într-o tigaie mică. Presară pesmetul panko, împreună cu sare și piper, și gătește la foc mediu pentru 4-5 minute, amestecând frecvent, până când devine auriu și crocant. Transferă pesmetul într-un bol mic și amesteca coaja de lămâie.

5. Fierbe spaghetele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când pastele sunt al dente și dovleceii gata, transferă pastele direct în tigaia cu dovlecel folosind pințe, împreună cu apa din fierbere și majoritatea parmezanului ras. Amestecă bine, adăugând apă din fierbere după nevoie pentru a crea un sos lucios.

6. Termină cu sucul de lămâie. Presară peste paste pesmetul cu aromă de lămâie, restul de parmezan și câteva răsuciri de piper negru.