Arroz al Horno (Orez la cuptor cu carne)

Încălzește cuptorul la 220 °C/200 °C cu ventilație/gaz 7. Picură uleiul într-o tigaie de copt mare și adâncă sau într-un vas de copt lat (cu diametrul de 35 cm) la foc mediu-mare și gătește felii de cartof, cățelul de usturoi și pancetta tăiată grosier timp de 5 minute. Scoate usturoiul și continuă să gătești cartofii și pancetta alte 10 minute până devin foarte aurii și crocanți (nu este nevoie să întorci felii de cartof).

Adaugă cârnații chorizo și chipolata și gătește aproximativ 5 minute până se rumenesc.

Între timp, încălzește supa într-o cratiță mare la foc mediu până începe să fiarbă. Ia cratița de pe foc și amestecă safranul. Răzuiți roșiile în tigaie cu cârnații, scurgând coaja rămasă. Adaugă orezul și gătește câteva minute până începe să devină crocant. Adaugă conservă întreagă de năut (cu lichidul) și paprica, apoi toarnă supa peste orez. Adaugă înapoi usturoiul, cu partea tăiată în sus. Lasă să fiarbă în clocot 8-10 minute până când orezul absoarbe aproximativ jumătate din lichid.

Transferă tigaia la cuptor și coace alte 10-12 minute până când orezul a absorbit tot lichidul. Lasă să se odihnească pentru aproximativ 5 minute înainte de servire.