Bruschetta cu varză roșie și fasole verde

French · Total: 50 min · Prep: 20 min · Cook: 30 min · 10 servings

By Chef Austria (@chef_austria)

Ingredients

2 buchete de varză roșie cu frunze (aproximativ 500 g)
3 linguri ulei extra virgin de măsline, plus cantitate suplimentară pentru prăjit
2 lingurițe semințe de cumin
2 linguri miere
100 g fasole verde cu două coji
75 g iaurt grecesc
100 g feta scursă și sfărâmată
un pumnel mic de mentă, tocată fin
jumătate de lămâie, rasă
300 g focaccia tăiată în 8-10 felii
30 g nuci tocate (opțional)

1Încălziți cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație/gaz 6. Îndepărtați frunzele de pe vârfurile varzei roșii și spălați bine. Tăiați varza roșie în sferturi și așezați-o pe o tavă de copt împreună cu uleiul de măsline, semințele de cumin, mierea și un praf de sare. Amestecați bine și coaceți în cuptor pentru 15-20 de minute până când devine moale și de un roz închis.
2Între timp, aduceți la fierbere o oală cu apă sărată. Adăugați fasolea verde și gătiți pentru 2-3 minute, apoi adăugați frunzele de varză roșie și gătiți pentru încă 30 de secunde. Scurgeți bine și transferați într-un bol cu apă rece. Lăsați pentru 5 minute, apoi scurgeți din nou. Puneți toate legumele într-un robot de bucătărie și adăugați iaurtul grecesc, feta, mentă și majoritatea cojii de lămâie. Amestecați până când sunt tocate grosier, apoi mixați până devin cremoase și netede. Ajustați după gust cu sare, piper și restul de coajă de lămâie. Se păstrează la frigider până la 3 zile.
3Încălziți grătarul la foc maxim. Ungeți fiecare felie de focaccia cu puțin ulei de măsline. Aranjați-le pe o tavă de copt și prăjiți fiecare parte până devine maro auriu și crocant. Presărați amestecul de fasole verde pe focaccia prăjită, apoi adăugați varza roșie coaptă și nucile tocate, dacă folosiți.

283 kcal · 8g protein · 17g carbs · 16g fat