Flori de dovleac umplute cu sos de măsline

Pentru sos, amestecați măslinele, roșiile, oțetul și condimentele, apoi adăugați suficient ulei pentru a lega ingredientele. Lăsați deoparte, adăugând busuiocul imediat înainte de servire.

Cerneti făinile cu un praf de sare într-un bol mare și formați un bine în centru. Turnați apa minerală și amestecați până se combină. Nu amestecați excesiv - ar trebui să fie doar combinate, posibil cu câteva bucăți mai mari.

Scurgeți bilele de mozzarella și uscați-le ușor cu un prosop de hârtie, apoi rupeți-le în bucăți mici și condimentaţi. Umpleți florile de dovleac desprinzând petalele, adăugând mozzarella și strângând ușor petalele pentru a le sigila.

Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare până când un cub de pâine arsă în 20 de secunde. Adăugați florile de dovleac, scurgeți excesul și prăjiți în loturi de două sau trei până devin ușor aurii. Scurgeți pe hârtie absorbantă și condimentaţi cu sare. Păstrați la cald într-un cuptor mic pe măsură ce gătiți restul.

Așezați florile de dovleac umplute pe un platou și turnați sosul deasupra.