Flan de Leche

Pentru a pregăti caramelul, se amestecă 1 cană zahăr cu 1/4 cană apă într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere pe foc mare. Se amestecă o dată și se reduce focul la mediu, gătind aproximativ 5 minute sau până când siropul capătă culoarea caramelului.

Se toarnă imediat cantități egale de caramel în forme de flan și se agită ușor pentru a acoperi baza cu caramel. Se așază toate formele într-o tavă mare pentru coacere la bain-marie și se pune deoparte.

Se preîncălzește cuptorul la 350 °F (175 °C).

Într-un bol mediu, se amestecă ouăle, gălbenușurile și 1 1/2 linguriță zahăr cu un mixer electric sau blender timp de 2-3 minute. Se adaugă laptele condensat, smântâna, laptele integral și extractul de vanilie și se amestecă încă un minut.

Se toarnă cu grijă cantități egale din amestecul de flan în formele caramelizate. Apoi, se adaugă apă fierbinte în tava mare, nu în forme, până când apa ajunge la jumătatea înălțimii formelor de flan.

Se coace în cuptorul preîncălzit timp de 1 oră sau până când un cuțit introdus în centrul flanului iese curat. Se scoate din tavă și se lasă să se răcească cel puțin 30 de minute. Apoi, se acoperă și se pune la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Pentru servire, se folosește un cuțit pentru a desprinde flanul de pe marginea formei. Se pune un platou deasupra formelor, se întoarce rapid și se îndepărtează ușor forma.

Se poate decora cu fructe proaspete sau sirop cald, după preferință.