Pineapple caramelizat în rom cu cremă de cocos

1. Pune foile de gelatină într-un bol cu apă rece și lasă-le la înmuiat 5 minute.

2. Între timp, încălzește o cratiță la foc mare, presară 3 lingurițe zahăr și gătește, amestecând doar pentru a învârti cratița, până se colorează auriu închis. Adaugă cubulețele de ananas și 100 ml apă, fierbe încă 5-10 minute, până când siropul s-a îngroșat ușor și ananasul s-a înmoiat.

3. Scurge apa în exces din foile de gelatină și amestecă-le în compoziția de ananas pentru a se dizolva. Adaugă romul. Transferați amestecul într-un bol, lăsați-l să se răcească complet, apoi dați-l la frigider până se întărește, aproximativ 30 minute.

4. Bate împreună crema de cocos, smântâna și zahărul granulat rămas până formează vârfuri moi. Împărțiți amestecul de ananas între trei pahare pentru cocktail, turnați deasupra crema de cocos bătută și presărați zahăr muscovado deasupra.