Pui Spatchcock la Barbecue

Amestecă împreună uleiul, paprica, usturoiul, coaja de lămâie și sare și piper. Freacă acest amestec pe întreaga piele a puiului spatchcock și lasă-l la marinat în frigider pentru 30 de minute.

Pentru gătit la barbecue, gătește fiecare parte în centrul grătarului timp de 5 minute, apoi mută carnea pe marginile grătarului pentru a o găti la căldură mai blândă. Întorcere regulată. Unge carnea între timp cu bere sau apă.

Pentru a verifica dacă puiul este gătit complet, înfige un cuțit între coapse și osul pieptului; carnea ar trebui să fie albă și fermă. O sondă de temperatură sau un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a coapsei ar trebui să afișeze 74°C, iar sucurile să fie clare.

Retrage carnea de pe căldură și las-o să se odihnească, acoperită cu folie de aluminiu, timp de 10-15 minute. Taie carnea în porții, toarnă sucul de lămâie și condimentele, plus puțin ulei și pinci de paprică. Servește cu sferturi de lămâie.