Frango a Passarinho

Mexican · Total: 27 min · Prep: 15 min · Cook: 12 min · 6 servings

By Chef Switzerland

Ingredients

2 lămâi verzi, sucul extras
1 linguriță muștar
1,5 lingurițe sare (+ 1 cafea mică)
3 lingurițe piper negru măcinat
2,5 kg pui (cu piele), tăiat în bucăți mici (sau doar aripi, tăiate la nivelul articulațiilor)
125 g făină
140 g semolă de porumb galben
1 linguriță paprika dulce (opțional)
ulei vegetal (pentru prăjit)

1Amestecați sucul de lămâie verde, muștarul, 1,5 lingurițe sare și 2 lingurițe piper într-un saciu de congelator mare. Adăugați bucățile de pui, închideți saciul și încercați să combinați amestecul cu puiul cât mai bine posibil. Lăsați la temperatura camerei pentru 30-60 minute.
2Într-un alt saciu de congelator mare, amestecați făina, semolă de porumb, 1 linguriță sare, 1 linguriță piper și paprika (opțional). Scoateți bucățile de pui din primul saciu, ștergeți excesul de marinadă și puneți-le în amestecul de făină. Închideți saciul și amestecați bine până când toate bucățile sunt acoperite cu amestecul de făină.
3Încălziți uleiul vegetal la 180°C. Prăjiți bucățile de pui, evitând să prăjiți prea multe o dată. Timpul de prăjire variază între 8 minute (pentru aripi și alte bucăți mici) și 12 minute (pentru coaste și alte bucăți mai mari). Așezați bucățile de pui prăjite pe un tăvăi mare acoperit cu două straturi de șervete de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
4Între timp, căliți usturoiul tocat în ulei de măsline la foc mediu într-o tigaie mică până când devine ușor auriu. Aveți grijă să nu se ardă! Scoateți tigaia de pe foc, lăsați să se răcească puțin și presărați peste bucățile de pui prăjite. Presărați cu pătrunjel tocat și serviți frango a passarinho ca atare sau cu cartofi prăjiți și o bere rece sau orice băutură vă face plăcere.