Maamoul (biscuiți cu date)

Puneți împreună făina, semolina, praful de copt, mahleb-ul și zahărul pudră cu ¼ linguriță sare într-un robot de bucătărie până se combină. Adăugați untul, uleiul, extractul de vanilie și apa de trandafir și pulsați până amestecul începe să formeze bucăți.

Turnați amestecul din robot și amestecați cu mâna - aluatul ar trebui să fie foarte moale și elastic. Dacă este prea lipicios, adăugați puțină făină; dacă este sfărâmicios sau se crăpă, adăugați puțină apă. Împărțiți aluatul în două și formați fiecare bucată într-un disc plat. Dați la frigider pentru 1 oră.

Pregătiți umplutura: mixați datele în robot de bucătărie cu apa de trandafir, scorțișoara și o priză de sare. După ce aluatul s-a răcit, împărțiți-l în bucăți de 40 g și rulați umplutura în bile de 20 g. Rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă, apoi aplatizați-o într-un disc de 0,5 cm grosime. Înfigeți dinții unei furculițe în partea superioară a biscuițului într-un model încrucișat, apoi repetați cu restul aluatului și bilelor de umplutură.

Dați biscuiții la congelator pentru cel puțin 1 oră. Încălziți cuptorul la 180°C/160°C cu ventilație/gaz 4. Așezați biscuiții pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți-i pentru 15-20 minute, până când suprafața este uscată și nisiposă și biscuiții sunt foarte palid aurii la culoare. Lăsați-i să se răcească complet pe un grătar, apoi presărați-i cu zahăr pudră. Se păstrează într-un recipient ermetic la temperatura camerei pentru până la 2 săptămâni.