Pasta cu cașpar și unt de usturoi cu pangritată

Tăiați pâinea în bucăți mici - cel puțin 1/2 cană. Spray-ați generos cu ulei.

Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați crutoanele de pâine și prăjiți pentru aproximativ 2 minute până devin aurii. Scoateți din tigaie și puneți într-un bol, presărând sare.

Aduceți tigaia înapoi pe foc. Topiți untul apoi adăugați uleiul. Când se încinge, adăugați cățeii de usturoi zdrobiți și gătiți pentru 1 minut până devine aromat.

Adăugați cașparul. Gătiți, amestecând ocazional, pentru aproximativ 3 minute, apoi adăugați ceapa roșie și presărați sare și piper. Continuați gătirea pentru încă 5 minute, până când cașparul devine auriu frumos, dar încă ușor ferm.

Îndepărtați cățeii de usturoi zdrobiți.

Între timp, gătiți pastele în apă sărată clocotită - cu 1 minut mai puțin decât timpul de gătire recomandat pe ambalaj!

Rezervați 1/2 cană din apa de gătit a pastelor. Scurgeți pastele sau transferați-le direct în tigaie folosind clești.

Turnați apa de gătit rezervată în tigaie împreună cu florile de ardei iute roșu, o cantitate bună de sare și piper. Amestecați ușor paste pentru 1-2 minute, până când apa se evaporă - veți rămâne cu un sos cremos care acoperă fiecare fir de pastă (acesta este procesul de emulsionare) și cașparul va fi gătit complet.

Îndepărtați de pe foc. Presărați coaja rasă de la jumătate din lămâie și turnați aproximativ 2 lingurițe de suc de lămâie. Amestecați rapid.

Serviți, presărând pangritată, parmezan proaspăt ras și pătrunjel tocat, dacă doriți.