Clafoutis cu zmeură și migdale

Încălziți cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Ungeți un vas rotund de copt de 23 cm cu unt și presărați peste 2 lingurițe din zahăr. Turnați zmeura în vas și amestecați ușor pentru a o acoperi cu zahăr. Lăsați deoparte.

Într-un bol, amestecați restul de zahăr, ouăle, făina, migdalele măcinate, extractul de vanilie, coaja de lămâie și o priză de sare până se omogenizează. Încorporați treptat smântâna, amestecând continuu până când este complet incorporată și compoziția este netedă.

Turnați compoziția peste zmeură, presărați migdalele felii și coaceți 30-35 minute, până când clafoutis-ul se umflă și capătă o culoare ușor brunie. Lăsați să se răcească ușor, apoi presărați cu zahăr pudră și serviți cald.