Cum să faci Churchkhela

Preparare  (nuci): coajă nucile. Se adaugă într-o tigaie fierbinte și se încălzește la foc mic-mediu timp de 2-3 minute. Aveți grijă să nu le ardeți.

Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin, apoi se despărțiți-le în jumătate. Churchkhela poate fi făcută și cu sferturi de nuc sau optimi (care este cel mai comun).

Preparare  (alune): decojiți alunele. Se adaugă într-o tigaie fierbinte și se încălzește la foc mic-mediu timp de 2-3 minute.

Amestecați continuu cu o lingură de lemn pentru a desprinde pielea. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca putin. Scoateți coaja de pe nucile calde cu degetele.

Pregătire  (înfiletarea nucilor – pentru churchkhela făcută cu nuci): înșirați un ac cu o lungime de 30 de inci de ață puternică. Cu partea plată a nucilor în sus, înfilați 25 de jumătăți de nucă pe fir. Tăiați firul de pe ac și înnodați capetele. Șuvițele de nucă ar trebui să fie uscate la soare înainte de următoarea etapă a procesului pentru a preveni creșterea mucegaiului.

Pregătire  (înfiletarea alunelor – pentru churchkhela făcută cu alune): înfilați un ac cu o lungime de 30 de inchi de ață rezistentă. Perforați centrul fiecărei alune cu acul. Continuați până când 25 au fost filetate. Tăiați firul de pe ac și înnodați capetele. Șuvițele de alune filetate ar trebui să fie uscate la soare înainte de următoarea etapă a procesului pentru a preveni creșterea mucegaiului.

Imaginile de mai jos arată șuvițe pe care le-am pregătit folosind jumătăți, sferturi și optimi de nucă și alune întregi.

Preparare  (tatara): adăugați făina și zahărul într-un castron.

Adăugați treptat până la 500 ml de Badagi (dați clic  aici  pentru a vedea cum se face Badagi) și amestecați cu o lingură de lemn.

După ce făina, zahărul și badagi au fost amestecate cu o lingură, folosiți un blender electric pentru a vă asigura că amestecul este absolut neted.

Adăugați 1 litru de badagi într-o oală adâncă din fontă și adăugați treptat amestecul de făină/zahăr/badagi.

Se amestecă bine. Ar trebui să arate ca imaginea de mai jos.

Se încălzește la o temperatură ridicată, amestecând viguros tot timpul. Se aduce la fierbere. Reduceți căldura la o temperatură scăzută și continuați să amestecați timp de 8-10 minute. In acest timp se va ingrosa si ar trebui sa il testati pentru a va asigura ca nu are gust de faina.

Amestecul rezultat se numește  tatara  și  consistența sa ar trebui să arate ca în imaginea de mai jos.

Ținând strâns de un capăt al firului, puneți cu atenție un fir de nuci filetate (nuci sau alune) în tatara.